Vă place Salamul de Sibiu? Spuneți aici!

• campania europeană despre acest produs fabricat și în Bacău a lansat un scurt chestionar

Dr. Carmen Gavrilescu, președinta Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu IGP, organizație cu sediul în Bacău și din care face parte și societatea cu cea mai mare cotă de piață pe acest produs, Grupul Agricola, a lansat pe pagina campaniei europene a salamului de Sibiu IGP (cu Indicație Geografică Protejată) un scurt chestionar.

Cu acest sondaj se adună feed back cu privire la IGP. Misiunea Asociației este menținerea Indicației Geografice Protejate și dezvoltarea durabilă a producției de Salam de Sibiu, precum și sprijinirea producătorilor pe plan național și internațional.

Salamul de Sibiu IGP este unul dintre puținele produse românești cu această indicație.

Chestionarul, care se poate completa ușor, în maxim 2 minute, poate fi deschis aici:

https://forms.gle/czi1tySfrVQsnN3d6

și nu presupune înregistrarea de date personale. La final, dați clic pe SUBMIT și sondajul se transmite organizatorilor campaniei.

 

Prima campanie integrată din România pentru Salamul de Sibiu

• acesta este un produs cu Indicație Geografică Protejată - Salam de Sibiu IGP

Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu (APSS), din care face parte și Grupul Agricola din Bacău, prezintă în premieră pentru România prima campanie de prezentare a unui produs încadrat într-un sistem de calitate European – Salamul de Sibiu, produs cu Indicație Geografică Europeană (IGP). Campania, face parte din proiectul european de promovare ,,Enjoy it’s from Europe”, desfășurată până pe 19 februarie și prezintă povestea Salamului de Sibiu, primul produs românesc din categoria „carne procesată”, recunoscut în anul 2016 cu distincția europeană a calității IGP.

,,Salam de Sibiu IGP - Gust european desăvârșit” este o campanie integrată de marketing care implică o componentă Social Media, dar și de digital și include ca livrabile două spoturi TV. Spoturile publicitare mizează pe afectiv, surprind meșteșuguri vechi asociate momentelor esențiale ale producerii acestui salam și ne poartă cu emoție prin povestea oamenilor care zi de zi duc mai departe tradiția realizării celui mai titrat salam din România. Salamul de Sibiu a fost recunoscut cu Indicație Geografică Protejată prin înscrierea, pe 9 februarie, în Registrul european al denumirilor de origine și al indicațiilor geografice protejate. Astfel, pe 9 februarie 2021 cele opt posturi TV incluse în campanie vor difuza în prime-time clipul campaniei de 60 de secunde, ca celebrare a notorietății acestui produs atât de iubit de consumatorii din România și din întreaga lume. Campania aduce în prim-plan calitățile intrinseci ale produsului ca rezultat al faptului că de mai bine de 100 de ani mâini dibace meșteșugesc Salamul de Sibiu. Dincolo de aspectele tehnologice distincte, priceperea meșterilor își păstrează peste timp relevanța în procesul de fabricație al Salamului de Sibiu, multe dintre etapele de producție efectuându-se și astăzi manual. Un rol foarte important a fost și este îndeplinit de maeștrii mezelari care își pun amprenta de neconfundat pe calitatea Salamului de Sibiu și a căror iscusință este și acum hotărâtoare în crearea particularităților acestui produs prețios. Doar măiestria unor oameni deprinși cu acest meșteșug este cea care, mai presus de orice cunoștințe de specialitate, indică momentul potrivit pentru a acționa într-un anumit fel.

De-a lungul anilor, Salamul de Sibiu nu a suferit schimbări majore în compoziție, păstrându-se materiile prime și condimentele, afumarea la rece și perioada de maturare-uscare de lungă durată care contribuie la crearea gustului său aparte. În etapa de producție corespunzătoare afumării la rece, batoanele de salam sunt expuse fumului provenit de la lemnul de esență tare pentru o durată semnificativă de timp (cuprinsă între 3 și 10 zile). Particularitățile acestui lemn contribuie în mod decisiv la conturarea aromei specifice a sortimentului. Această pricepere este, de fapt, bogăția care s-a transmis de-a lungul generațiilor, cunoașterea fiind împărtășită de toți cei devotați fabricării Salamului de Sibiu. Asimilarea acestor cunoștințe și a acestei experiențe a menținut continuitatea în zona geografică menționată prin IGP a Salamului de Sibiu, apreciat și la nivel local, dar și internațional.

Pentru mai multe informații referitoare la Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu, la membrii fondatori, la legislație sau la istoria produsului, accesați www.salamdesibiupgi.eu și www.salamuldesibiu.ro

,,Noi trebuie să contribuim la îmbunătățirea percepției consumatorilor cu privire la sistemele de calitate europene. De asemenea, consumatorii au nevoie să cunoască mai multe despre Indicațiile Geografice Protejate și ce beneficii aduc acestea în viețile lor. Provocarea noastră este să dezvoltăm programe care să îmbunătățească imaginea produselor și să conștientizeze consumatorii cu privire la calitatea produselor și a metodelor de producție, astfel încât să crească cererea pe piața internă și să se încurajeze deschiderea de noi piețe.”

Carmen Gavrilescu, președinta Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu.

 

Pe 1 noiembrie s-a marcat Ziua Națională a Salamului de Sibiu

• în ciuda pandemiei, Salamul de Sibiu rămâne un aliment preferat de români
• urcă în top Salamul de Sibiu feliat

Salbac-Agricola Bacău

De doi ani este celebrat, pe 1 noiembrie, Salamul de Sibiu, produs pentru care Grupul Agricola Bacău deține peste jumătate din piață. În România, producția anuală de Salam de Sibiu IGP (cu Indicație Geografică Protejată) rămâne constantă, la 3.000 de tone, chiar și în acest an provocator pentru toate afacerile. Totuși, în această categorie se dezvoltă un nou trend, cel al Salamului de Sibiu IGP feliat, care reprezintă aproximativ 6% din totalul vânzărilor de Salam de Sibiu. 

Povestea Salamului de Sibiu a început acum mai bine de o sută de ani. Producția lui a început concomitent în cel puțin două zone, în Mediaș și arealul Văii Prahovei. Atunci când popularitatea sa a crescut peste hotare, exportul se făcea prin Vama Sibiu, pentru că acesta era punctul de trecere spre teritoriul austro-ungar. Ștampila de export aplicată pe documente bifa „Vama Sibiu”, iar ușor-ușor numeroasele comenzi, venite din partea colaboratorilor externi, aveau mențiunea „Salam din Vama Sibiu”. La scurt timp, produsul a devenit cunoscut publicului ca „Salam de Sibiu”. Mezelarii au început să producă Salam de Sibiu încă din 1895. La începutul secolului al XIX-lea, mezelarii locali au adaptat rețeta și procesul de producere pe care le-au transmis din generație în generație.

Odată cu dobândirea recunoașterii oficiale la nivel European, Salamul de Sibiu a primit, din 2016, denumirea de „Indicație Geografică Protejată”. Potrivit legislației europene, IGP se referă la numele unei regiuni, al unui loc bine determinat sau al unei țări, care servește la desemnarea unui produs originar din această arie geografică și a cărui calitate sau reputație poate fi atribuită mediului geografic respectiv (inclusiv factori naturali și/sau umani) și a cărui producție/prelucrare/preparare are loc acolo. 

Înființată pe 7 mai 2014, Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu îi reunește pe singurii dintre cei acreditați să producă adevăratul Salam de Sibiu: Agricola Bacău, Angst, Aldis Călărași, H&E Reinert Brașov, Salsi Sinaia și Scandia România. Misiunea Asociației este menținerea Indicației Geografice Protejate, și dezvoltarea durabilă a producției, precum și sprijinirea producătorilor, pe plan național și internațional.

În proiectul european „Enjoy it’s from Europe”, pentru al treilea an Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu (APSS) a pregătit spoturile de promovare care fac cunoscută metoda de producție și calitatea intrinsecă a salamului care au stat la baza obținerii Indicației Geografice Protejate (IGP).

„Carnea de porc, alături de slănina tare, sunt maturate timp îndelungat și conferă Salamului de Sibiu un gust aparte. Alături de șase producători din România, ne-am unit în 2014 într-o asociație și am pus povestea salamului de Sibiu în lumină, cu scopul de a duce mai departe tradiția producției autentice a Salamului de Sibiu IGP, așa cum am primit-o din generație în generație. Salamul de Sibiu IGP este primul brand românesc care a trecut granițele țării, iar în această privință ne ajută mult comunitățile românilor din străinătate, precum și proiectul european „Enjoy it’s from Europe - Sibiu Salami PGI”. Oriunde în Italia, Spania sau Anglia, toată lumea știe de salamul de Sibiu IGP”

Carmen Gavrilescu, președinta APSS

 

Salbac Bacău